Mario Carbone, Jeff Zalaznick og Rich Torrisi på ZZ's Club New York.Høflighed Weston Kloefkorn
ZZ'er , medlemsklubben, som Major Food Group’s Mario Carbone, Rich Torrisi og Jeff Zalaznick debuterede i midten af november 2023, er en ekstravagant spisedestination, der gradvist bliver mere overdreven, efterhånden som du går op ad de store trapper og væver dig gennem de forskellige Ken Fulk-designede omgivelser.
Beliggende i Hudson Yards er ZZ's Major Food Groups første private klub i New York (den originale åbnede i Miami i 2021), og det er uden tvivl den mest overdådige og eksklusive ting, som gæstfrihedsmærket nogensinde har skabt.
Så lad os starte på toppen, ved Founders' Room, gemt bag verdens første private Carbone.
The Founders’ Room er en plads på 60 pladser, der er reserveret til, som du måske har gættet, de stiftende medlemmer af klubben, som kan bestille alt fra menuerne fra både Carbone Privato på samme etage og ZZ’s japanske brasserie et niveau under. De 250 stiftende medlemskaber, som kostede .000 plus .000 i årlige kontingent, blev hurtigt udsolgt. Men som i enhver privat klub, har ejerne mulighed for at tilføje yderligere medlemskaber under særlige omstændigheder.
Stifternes værelse.Høflighed Douglas Friedman
tilmeld dig 3. maj
I det sidste årti har Major Food Group nået højdepunktet i gæstfrihedsbranchen med sin hyperfokuserede tilgang til madlavning i topklasse, overdådige oplevelser og teatre ved bordet. Aftensmad er showet. Den nylige genfødsel af Torrisi , restauranten, der startede det hele, har været en blowout succes, der opnået en Michelin-stjerne på mindre end et år. Men Founders' Room tager virkelig det hele til et andet niveau.
Med 48 timers varsel vil dedikerede kulinariske concierger arbejde sammen med ZZs kokke for at opfylde enhver anmodning om retter eller menuer i Founders' Room. Der har været en vis forvirring om, hvad dette betyder for de kyndige, berejste, ubegrænsede bankroll-stiftende medlemmer hos ZZ's. Så lad os præcisere: Du behøver ikke at booke hele Founders' Room for at lave en anmodning. Hvis du vil fejre dit 10-års jubilæum ved at lade ZZ's genskabe den mad, du spiste på din første date på en restaurant, der ikke længere eksisterer, kan du. Hvis du vil spise solo og fortære en sandwich med hakket ost lavet med Kobe-oksekød, kan klubben få det til at ske. Hvis du og din bedste ven elsker Singapore hawker-stande og ønsker kaya-toast, laksa og hainanesisk kylling, kan ZZ's ordne dig.
Det er et robust program, siger Zalaznick til Startracker. Ingen har nogensinde gjort det før, og stifterne er virkelig begyndt at fejre det, efterhånden som de slår sig ned i klubben.
ZZ'er.Høflighed Ngoc Minh Ngo
ford CEO elektrisk lastbil
Carbone har talt med stiftende medlemmer om temamiddage til både et bestyrelsesmøde og en gruppe venner. Men klubben opfordrer sine stiftende medlemmer til at bruge deres fantasi, til at tænke på smagsminder og bede om en procession af deres yndlingsretter fra Major Food Group.
Hvis det er din mors fødselsdag, og hun plejede at lave en speciel borscht til dig, da du voksede op, og du har opskriften, så laver vi den, siger Zalaznick. Hvis du vil have tre retter fra Torrisi og tre retter fra Grillen og anden fra Dirty French, kan du gøre det. Hvis du vil have os til at finde på en otte-retters hummerfest, fordi du plejede tilbringe somre i Maine , det kan vi gøre. Vi tager familieopskrifter. Vi tager imod ideer. Vi tager store tanker om køkkener.
Wagyu Sando.Evan Sung
For dem, der ikke er stiftende medlemmer, tilbyder ZZ's .000 individuelle medlemskaber og .000 to-personers medlemskaber (plus .000 i årlige kontingent for alle medlemskaber), som kan deles af ægtefæller, venner eller forretningspartnere. Alle medlemmer har adgang til livlige lokaler, der inkluderer ZZ's restaurant på første sal, et tropisk, blåt nuanceret, mere-er-mere rum med vand-tema, hvor wagyu-sandoer, toro-ruller, sushitallerkener, rejefritter, hummerboller og hele sprøde snappers er parret med sake og cocktails, der fremhæver ingredienser som yuzu. På anden sal er der Living Rooms kaviar, crudo og cocktails, samt den kommende Leo's, et loungeområde med DJs til intime sammenkomster.
Anden sal er også, hvor Carbone Privato fremviser nye retter som hummerrisotto all'arrabbiata, og hvor Major Food Group har bragt publikumsglade tilbage som spaghetti med Dungeness-krabbe, der måske minder dig om at spise udenfor på en piazza i Venedig. Der er inspirerede riffs på klassikere som bagte muslinger på tre måder og nye opsigtsvækkende desserter som en æblestrudel, som Mario Carbone selv lagde på ved bordet i sidste uge. Det, Major Food Group ønsker at sikre, er, at der er nyt materiale, herunder crudo, pasta og bøf, i hver sektion af Carbone Privato-menuen. Og Carbones elskede kalvekød Parm, frikadeller og krydret rigatoni er her selvfølgelig også.
Mario Carbone selv dækkede æblestrudel-bordet i sidste uge.Høflighed Major Food Group
Mad føles ofte som en eftertanke på private klubber. ZZ's vender imidlertid manuskriptet ved at gøre maden til hovedbegivenheden med funktioner som en privat spisestue (hvor specielle menuønsker kan laves med to ugers varsel), som medlemmer kan booke til skræddersyede måltider.
Men en ting, der giver næring til Major Food Group, er, hvordan lånere værdsætter den levende og kompromisløse mad, der kommer ud af ZZ's køkkener. Medlemmer nyder at se rød sovs sprøjte rundt om borde. Medlemmerne er glade for at skille hele fisk og skaldyr fra hinanden. Medlemmer er nede for at spise mange ting med deres hænder.
horoskoptegn for 4. maj
Medlemmer kan også godt lide at prøve krydrede nye retter, herunder en særlig standout.
Hummerrisottoen får masser af opmærksomhed, hvilket er noget, jeg ikke var forberedt på, fortæller Carbone til Startracker. Vi har øget vores pars af hummer, fordi det nok har været den mest populære af alle de nye retter indtil videre.
Hummerrisottoen er en af mine yndlingsting på menuen, er Torrisi enig.
stjernetegn 11. oktober
Hummerrisotto med Arrabiata.Høflighed Major Food Group
Da Startracker ankom klokken 20.30. til vores første middag på ZZ's en nylig mandag aften, havde et medlem ved et andet bord i Founders' Room netop bestilt de sidste to krydrede hummerrisottoer. To aftener senere, da Startracker besøgte ZZ's for tredje gang på lige så mange dage (inklusive et stop på det japanske brasserie tirsdag), sørgede en ven for, at vores kl. bord af 10 klPrivat Kulfik de sidste to hummerrisottoer.
Det er en dybt lækker og arbejdskrævende ret, lavet med Vialone Nano-ris og væske, der er 50 procent hummerfond og 50 procent grøntsagsfond. Risene er både kogte og færdige med calabrisk chilismør. Hummeren blancheres og nedbrydes til medaljoner, der også bliver dækket med calabrisk chilismør og derefter stegt. For at være klar, så er det tre hits af calabrisk chilismør i en ret, som medlemmer af en privat eliteklub råber på at bestille.
Privat Kul.Høflighed Ngoc Minh Ngo
At lave ris er en stor forpligtelse, siger Carbone. Det er bogstaveligt talt en medarbejder, der bare rører ris hele natten. Det er en virkelig luksuriøs ting at have i et køkken. Det er noget, vi har ønsket at gøre i et stykke tid, og jeg glæder mig til at komme med nye risottoer. Jeg tror, at hummeren bliver ved, og vi vil give den en dansepartner hele året. Lige nu er der en hvid trøffelrisotto, der er fantastisk.
Dette er en klub, der drives af restaurantfolk, hele vejen igennem. ZZ's er en klub for folk, der elsker at spise, drikke og fejre, siger Zalaznick, der elsker at have martini-vogne, der serverer tilpassede blandinger af gin og vodka afkølet til mindre end 40 grader på Carbone Privato. Hvis du ikke elsker at spise og drikke, er dette ikke klubben. Vi er en mad-fokuseret klub. Det er det, vi står for. Vi er ikke bange for at lave den version af noget, som vi synes er bedst.