Baren på Cafe Roze i East Nashville.Emily Dorio

Det er en fredag ​​aften i Nashville, hvor den sædvanlige opfordring til handling er at drikke et par øl ved en sangskriverrunde eller banke cocktails tilbage på et af de trendy tilholdssteder i East Nashville. Men ovre i det travle Wedgewood-Houston-kvarter er der en helt anden M.O. til at sætte gang i weekenden: en sund bademeditation efterfulgt af en omgang alkoholfri rosenkvarts margaritas.

Nashville er blevet sådan en drikkeby, men der er en modkultur af dem, der vælger en ny vej,Stephanie Styll, ejer af flaskebutik Killjoy , fortalte Startracker.Min drøm er, at vi forenes, vokser og normaliserer at have det godt uden sprut.

stjernetegn 26. juli

Styll, der åbnede den første alkoholfrie (NA) butik i byen tidligere på året, samarbejder med andre lokale virksomheder for at komme foran et nyt publikum og forkynde evangeliet omnulsikre eller alkohol-fjernede drikkevarer.En happy hour med et lokalt lydbad speakeasy, HAUM åbnede dørene til mere nøgternt-nysgerrige samarbejder, herunder et speed-vennende arrangement med vintagevareleverandøren Retro Vibe og et cocktailparty med Curious Elixirs.

Hendes beslutning om at gå all-in på en NA flaskebutik var et rettidigt satsning. Selvom Nashville er blevet kendt for brigaderne af sprudlende brudepiger, der hænger ud af festpramme, er der en stigende efterspørgsel efter en spiritusfri scene, der tydeligt belyser en voksende kløft mellem Nashvilles stræben efter turisme i Vegas-stil og lokalbefolkningens interesse for et tømmermændsfrit vare. tid.

Jeg voksede op i Nashville, men boede i 14 år i udlandet. Jeg elsker at prøve alle slags drikkevarer - men det, der engang var en 'sjov' måde at opleve kultur på, voksede til en drikkevane, der ikke tjente mig, tilføjer Styll. Da jeg besluttede at opgive sprutten, ønskede jeg ikke at miste det sjove. Den timing faldt lige sammen med eksplosionen af ​​fantastiske alkoholfrie produkter. Disse produkter har været en kæmpe gave til mig. Jeg kan stadig prøve nye ting, drikke sofistikerede drikkevarer, sove godt og føle mig bedst hver dag. Det er en win-win.

Smagen af ​​en ny generation

Hvad er det, der giver næring til denne helt store bevægelse? Se til Gen Z – og i stigende grad Millennials. Med en fornyet interesse for ædruelighed tvinger begge generationer alkoholindustrien til at forny, hvad og hvordan de sælger.

'Batteries Not Included' er en tilfredsstillende blanding af NA chokolademelkstout, koldbryg, havremælkskum og Pathfinder amaro.Fox Bar & Cocktail Club

Ifølge en studere i Statista , Gen Z-forbrugere brugte lidt over 2,2 milliarder dollars på alkohol i USA i 2021 - det mindste beløb blandt alle aldersgrupper. Og der er flere årsager bag det. Digitale indfødte praktisk talt fra fødslen, Gen Z værdsætter ikke kun wellness-aspektet bag en tør livsstil, men som en Google Tænk stykke bemærker, at de er uhyggeligt opmærksomme på deres onlinebillede og kontrollerer det - noget, som en aften i byen med noget tungt drikke kan ødelægge øjeblikkeligt og viralt.

caroline hirsch

Det samme gælder for Millennials, som i stigende grad har vendt sig til alkoholfrie alternativer for en buzz-fri aften uden de uklare effekter af tømmermænd, der nogle gange kan vare i dagevis. Selvom Millennials ikke helt har kastet håndklædet i ringen med alkohol, er der en gennemgående følelse af, at deres forbrugsvaner måske bare er for meget. Faktisk en undersøgelse fandt ud af, at tre ud af fire Millennial-drikkere begrænser, hvor meget de drikker det meste af tiden, de går ud, med 38 procent, der modererer deres alkohol hver eneste gang.

Bommen af ​​sprutfri barprogrammer

Barer rundt om i Nashville besvarer hurtigt opfordringerne fra disse skiftende holdninger og tendenser med menuer, der afspejler kundernes voksende ønsker om alkoholfrie alternativer.Laura Unterberg, drikkevaredirektør for Fox Cocktail Bar & Lounge i East Nashville,var en af ​​de første etablissementer i Nashville, der gik all-in med et NA-barprogram i 2017. Selv før alkoholfri boom i 2021 har vores lav- og alkoholfrie muligheder altid solgt overraskende godt. Inklusivitet er bare en god forretning, sagde Unterberg til Startracker.

En del af den succes kommer med at nærme sig lav-til-ingen alkoholcocktails med samme respekt og kreativitet som deres livlige modparter. Et stærkt fokus på ingredienser af høj kvalitet, hjemmelavede tinkturer og afbalanceret sukker og syrlighed kan hæve en fodgænger Shirley Temple til en drink, der er værd at begejstre for. Ligesom The Fox's Batteries Not Included, en tilfredsstillende blanding af NA chokolade milk stout, cold brew, havremælkskum og Pathfinder amaro. Hvis vi vil drikke noget, er det på menuen. Så simpelt er det, tilføjer Unterburg.

Ræven er ikke alene om at formilde NA-smag – Drivhuset bar i Green Hills, Hampton Social i Bugten, og Tidsel & Rug i Downtown tilbyder også oplevelser uden tømmermænd i hele byen takket være alkoholfrie menuer, der er både komplekse og direkte lækre.

Men de buzz-fri gode tider stopper ikke ved baren. Restauranter rundt om i Nashville rider også på NA-bølgen med overbevisende drikkevaremenuer, der supplerer forviklingerne ved de retter, de serverer. Julia Jaksic, ejeren af Cafe Pink i East Nashville, lancerede en NA-menu tidligere i år for at imødekomme gæster, der ønskede en forhøjet bar/cocktailoplevelse uden sprut.

Det er blevet klart, at cocktailoplevelsen og det at blive buzzed ikke udelukker hinanden, sagde Jaksic til Startracker. Det, vi alle nyder ved at have en cocktail i vores yndlingsbar, eksisterer ud over selve alkoholen, som jeg mener skaber en meget mere inkluderende social kultur, der ikke behøver at være bundet til alkohol.

For at give den oplevelse bruger Jaksic base spiritus og likører, der er fremstillet på samme måde som deres alkoholiske modstykker, men bruger en teknik, der fjerner alkoholen i den sidste fase af produktionen. Vores 'tequila' NA-sprit er afledt af et agavedestillat, vores 'bourbon' kommer fra den samme mæskbygning som en typisk bourbon, siger Jaksic. Dette gør det muligt for al den smag og nuance, der findes i basis spiritus af klassiske cocktails, stadig at tjene deres formål i et tilgængeligt NA-format.

stjernetegn 18 april

Ovre i den vestlige ende af byen, John Stephenson, ejer af Hathorne , og Hayley Teague, restaurantens drikkevaredirektør, har også set succes med deres alkoholfrie signaturcocktails. Blandt interessante ingredienser som røget sort te og rabarber med NA spiritus som Proxies pastiche og Lyres italienske orange bitre apertivo har de spiritusfri drikkevarer fået en lokal fanskare.

Som en stor turistdestination tjener Nashville som en stor lakmusprøve på, hvad dette land nyder. Og selvom den på ingen måde er ny, viser alkoholfri-tendensen ingen tegn på at bremse op, siger Unterberg. Som med ethvert forbrugsgoder, jo mere efterspørgsel der er, jo bedre tilbud vil blive.

Bare lad være med at kalde dem mocktails - drikkevareindustrien har en tendens til at vige tilbage fra det ord.