Kvaliteten af ​​britisk mad har været en langvarig joke, men enhver, der har været i London i de senere år, ved, at den antagelse hører fortiden til. Byen er fyldt med innovative restauranter og dygtige kokke, alle med et øje for at fremhæve de ingredienser, der kommer fra hele Storbritannien. Disse ingredienser vises ofte bedst på en smagsmenu, uanset om det er på en Michelin-stjerneklassiker eller et kvarterssted langt fra turiststien. Her er de 14 bedste smagsmenuer at booke i London i år, fra omakase til moderne britisk køkken til fransk-inspireret mad.

Havet, Havet Hackney.Jodi Hinds Photography 2021

Havet, Havet Hackney

337 Acton Mews, London E8 4EA

Når man går ind i havet, føles The Sea Hackney som noget ud af en film - på den bedst mulige måde. Den slanke koks bordoplevelse, som kun har plads til 14 personer, kombinerer god middag med en følelse af fordybende teater. Gæsterne ser tilberedningen af ​​retterne, som fokuserer på britisk fanget fisk, og chefkokken Leo Carreira beskriver hver enkelt til værelset, som det er kunstfærdigt præsenteret. Der er også en valgfri vinsmagning og en forfriskende mængde alkoholfrie muligheder. For mere, besøg det originale The Sea, The Sea i Chelsea, som har en fiske- og skaldyrsbar og udendørs terrasse.

Ikoyi.Irina Boersma

Ikoyi

180 Strand, Temple, London WC2R 1EA

Et af Londons mest eftertragtede måltider kan findes på Ikoyi, et eksklusivt spisested inspireret af køkkenet og krydderierne i Vestafrika. Restauranten, som har to Michelin-stjerner, styres af kokken og grundlæggeren Jeremy Chan, som kombinerer de vestafrikanske smagsoplevelser med britiske råvarer for at skabe mindeværdige, sæsonbestemte retter. Smagsmenuoplevelsen kommer med en høj pris - £300 pr. middag - men Ikoyi serverer også en kortere frokostmenu på onsdage og torsdage. Det er en af ​​de hårdeste reservationer i byen, så overvej dig selv som heldig, hvis du scorer et bord.

Kol Restaurant.Store britiske kokke

Kol Restaurant

9 Seymour St, London W1H 7BA

Londons anden hot billet er Kol, et af de eneste steder i byen, hvor du kan finde autentisk mexicansk køkken. Det åbnede i 2018 og er siden blevet et populært sted til særlige lejligheder eller bare en smart aften i byen. Vinsmagningsmenuen er omfattende (der er også en vegetarisk version), med moderne, britisk-inspirerede bud på traditionelle retter som tacos, flan og muldvarp. Gæsterne kan vælge vin, mezcal eller sodavand. Hvis du går glip af en reservation - bordene går hurtigt to måneder frem - tager den mere afslappede Kol Mezcaleria walk-ins til drinks og streetfood-inspirerede snacks.

Brooklands.Sam Harris

Brooklands

1 Grosvenor Pl, London SW1X 7HJ

Brooklands åbnede i slutningen af ​​sidste år på taget af den nye halvø London, og er allerede blevet et destinationsspisested. Anført af Claude Bosi er den moderne restaurant inspireret af Concorde, med et smart design, der næsten føles futuristisk. Retterne er klassiske franske med et strejf af finurlighed og bruger primært britiske råvarer og produkter som lam og knoldselleri. Menuen er tilgængelig som tre, fem eller syv retter, og overbevisende vegetariske alternativer er tilgængelige. Vælg vinparret eller kom forbi Brooklands Bar for en cocktail før middag.

Mauro Colagreco.Matteo Carassale

15 december stjernetegn

Mauro Colagreco

57 Whitehall, London SW1A 2BX

Raffles London at The OWO var en af ​​Londons mest travle nyåbninger i 2023, og med det fine spisestue Mauro Colagreco . Restauranten er udtænkt af den argentinske kok Mauro Colagreco, som også leder den tre Michelin-stjernede restaurant Mirazur i Frankrig. Menuen byder på opfindsomme, fremadrettede retter, der lægger vægt på lokale råvarer (salaten kommer for eksempel fra en urban hydroponisk gård nede ad vejen). Betjeningen er tankevækkende og opmærksom, og især ostevognen, der er specialfremstillet til restauranten, er imponerende. Gå efter den fem-retters smagsmenu, som bedst fremviser maden. Hold øje med særlige menuer i år, da Colagreco ofte inviterer andre kokke med i køkkenet.

Core af Clare SmythCore af Clare Smyth

Core af Clare Smyth

92 Kensington Park Rd, London W11 2PN

Core, som især optrådte i 2023-sæsonen af Top kok som rammen om Restaurant Wars, byder på bæredygtig britisk mad skabt af Clare Smyth. Den elegante restaurant fortjener sine tre Michelin-stjerner: Retterne er smukt udformet, med en følelse af fest for regionale råvarer som kammuslinger, vildt og østers. Smagsoplevelsen fås i to versioner; en sæsonbestemt menu og en Core classics menu, med mulighed for et vinpar.

Mine.Mine

Mine

36 Albemarle St, London W1S 4JE

London har sin rimelige andel af high-end japanske restauranter med overbærende omakase-menuer, men Taku er en af ​​de bedste. Pladsen med 16 pladser, der ligger i Mayfair, tilbyder tre møder pr. nat for sin karakteristiske omakase. Menuen byder på mere end 20 retter, selvom spisende gæster kan nyde den prestigefyldte omakase med overbærende ingredienser som kaviar og trøffel samt yderligere retter. Det er et meget dyrt måltid, men det er værd at behandle. Spisesteder kan være svære at reservere, men Takus team åbnede også for nylig Andre , et lignende sted i Hampstead med en 18-retters omakase.

Pidgin.Pidgin

Pidgin

52 Wilton Way, London E8 1BG

East London restaurant Pidgin, som åbnede i 2015, viser en ugentlig menu på fire retter (til dato er ingen ret nogensinde blevet gentaget). Det intime sted har kun 10 borde, så gæsterne kan forvente opmærksom, venlig betjening og betænksom pleje i selve maden. Diners kan tilføje yderligere retter, et vinparring eller et ostekursus, og køkkenet vil tage højde for diætproblemer med forudgående varsel. Menuen er målrettet overkommelig, hvilket gør det muligt for spisende gæster at opleve maden uden forudsætninger eller at bryde penge. Reservationer er nyttige, men du kan ofte komme ind uden megen planlægning forude.

Tæller 71.Rebecca Dickson

Tæller 71

71 Nile St, London N1 7RD

Counter 71, styret af kokken Joe Laker, viser moderne britisk køkken. Restauranten, der ligger i Shoreditch, har plads til 16 gæster og serverer en innovativ 15-retters smagsmenu, der hylder ingredienser fra omkring de britiske øer. Den tilstødende cocktailbar Lowcountry, ledet af mixolog Ryan Sheehan, bruger restaurantens overskudsprodukter i sine drinks og serverer mundrette versioner af Lakers retter. Hvis du leder efter et nyt og spændende sted, er dette et godt valg.

Se dette opslag på Instagram

Et indlæg delt af Ormer Mayfair af Sofian (@ormer.mayfair)

Worms Mayfair

7-12 Half Moon St, London W1J 7BH

Beliggende i Flemings Mayfair-hotellet tilbyder Ormer Mayfair noget af den mest pletfri service i hele London. Selvom restauranten ikke har de jævnaldrendes hype, er smagsmenuen fra chefkokken Sofian Msetfi kreativ og stilfuld med muligheder for vegetarer og veganere. Meget af råvarerne kommer fra restaurantens egen køkkenhave i Essex, og vinparret er særligt tankevækkende og interessant. Gå all-in for den syv retters mulighed, samt den supplerende ostevogn.

Køkkenbord.Marcus Cobden

Køkkenbord

70 Charlotte St., London W1T 4QG

James Knappett og Sandia Chang debuterede første gang med Kitchen Table i 2012 og fik hurtigt to Michelin-stjerner. Efter at have lukket ned midt i Covid-19-pandemien genåbnede den intime restaurant i 2021 og er siden blevet en meget efterspurgt booking. Det cirkulære bord giver gæsterne mulighed for at føle sig fordybet i madlavningsprocessen, hvor Knappett diskuterer menuen, mens den udfolder sig. Retterne er moderne britiske med fokus på en enkelt ingrediens, og Chang fremviser et vinpar, der matcher. Der er et vegetarisk alternativ samt en sodavandskombination for dem, der foretrækker ikke at drikke. Reservationer frigives tre måneder i forvejen.

Casa Fofò.Casa Fofò

Hus Fof ò

158 Sandringham Rd, London E8 2HS

Uden for den slagne vej i Hackney vil kræsne madelskere finde Casa Fofò, et intimt sted med en fast menu, der skifter dagligt. Restauranten med én Michelin-stjerne er visionen af ​​kokken Adolfo De Cecco, som trækker på japansk og italiensk inspiration. Det er en bemærkelsesværdigt overkommelig smagsmenuoplevelse for en Michelin-stjernerestaurant med et dejligt udvalg af uventede retter, der er så kunstfærdigt præsenteret, at du næsten ikke vil spise dem. Hvis du leder efter et sted at imponere dine venner, er det her.

Skitse.Skitse

Skitse

9 Conduit St, London W1S 2XG

Kendt for sit livlige, Instagram-værdige interiør og rumalderens badeværelse, bliver besøgende i London ofte overrasket over at opdage, at Sketch også kan prale af tre Michelin-stjerner. Dets foredragslokale og biblioteksrum serverer en smagsmenu, der er lige så finurligt farverig som rummene selv. Retterne fra kokken Pierre Gagnaire er unikke og overdådige, ofte med mindre tilbehør. Det er sjovere end mange traditionelle smagsmenuoplevelser og ideel til besøgende uden for byen, der bekymrer sig mere om TikTok end en Michelin-bedømmelse.

natasha b

Endo ved Rotunden.TOM ASTERIADES

Endo ved Rotunden

101 Wood Ln, London W12 7FR

Sushimesteren Endo Kazutoshi står bag disken på Endo at the Rotunda, en 11-sæders omakase-oplevelse, der også kan prale af en mindeværdig udsigt over byen. De 20 retter tilberedes og serveres foran gæsterne, hvilket på en eller anden måde gør maden endnu mere lækker. Der er to siddepladser om dagen, og reservationer er mildest talt udfordrende, men at få en plads ved skranken er besværet værd. Kazutoshi driver også Sumi, en mere afslappet restaurant i Notting Hill med sushi, der er *næsten* lige så god.