Hvis Ayurveda får dig til at tænke på din yogalærer og finde dine chakraer i barnets stilling, er du ikke alene; men det er ikke alt, hvad den gamle praksis handler om. Divyas køkken for nylig åbnet i East Village, uventet placeret overfor sportsbaren One and One, og tilbyder sund, holistisk vegetarisk mad, der er baseret på en ayurvedisk tilgang. Der er endda et yogastudie ovenpå , for en ægte wellness-oplevelse.

Restauranten føles som Californien, med plads nok til at sprede sig ud på en vinternat. Den omfattende menu er baseret på kokken og ejeren Divya Alters mange års erfaring; hun er stejl på at gøre vegetarisk, vegansk og glutenfri mad tilgængelig for alle. Alter har undervist i sin ayurvediske tilgang i madlavningskurser over restauranten, hvor hun i det sidste årti tilbød en madleveringsservice. Nu planlægger hun at dele sin praksis med resten af ​​verden med en kogebog forklarer ayurvedisk mad og liv, alt om skabe balance i sind og krop gennem mad og motion.

Divya Alter, ejer af Divya's Kitchen.Emily Assiran for Startracker

Vi har tilbudt madlavningskurser til over 10.000 mennesker, fortalte Alter til Startracker om sine klasser. I slutningen af ​​timen vil de sige: 'Wow, den her mad er fantastisk, hvor kan jeg spise sådan?', og jeg fortæller dem her. Restauranten er blot det næste skridt til at gøre ayurvedisk, sund mad meget mere tilgængelig.

Divya's Kitchen er måske den sundeste restaurant i New York - men lad det ikke afskrække dig. Maden er stadig smagfuld og opfindsom uden den intetsigende sundhed fra andre vegetariske, kun grønkålsrestauranter.

Spinat- og ostekoteletter med rosin- og tranebærsauce (bruges til at erstatte natskygge).Høflighed Divya's Kitchen

Restauranten maler sit eget mel og laver sine egne krydderiblandinger, ost (paneer, tilbydes som sideprotein og lignende i konsistensen til tofu), mandelmælk og ghee, en sund, frisk klaret smør, Alter sendte med mig hjem. Der er også en lille butik i restauranten, der sælger alt fra elegante chokoladebarer lavet af en tidligere kunde til hendes specialtilpassede te- og krydderiblandinger, som blander et dusin krydderier i en lille pose.

I modsætning til andre supersunde restauranter i byen, er der intet hurtigt eller afslappet ved indretningen eller oplevelsen på Divya's Kitchen. Forvent at tilbringe en hel aften gemt inde i denne helt hvide restaurant, stærkt accentueret med grønne områder, hvor du kan være fri til at kanalisere din indre rene spiseyogi. Og sørg for at blive for kokos-johannesbrødkagen, som smager så godt, at det er svært at tro på, at det er sundt (bare rolig, det er det stadig) - du kan jo ikke tage afsted, før du finder balancen.

Kokos johannesbrød kage.Høflighed Divya's Kitchen