Napolitansk pizza margherita, selvfølgelig.NurPhoto via Getty Images

Den mest berømte hymne for en af ​​de mest unikke byer kommer med høflighed af den italienske sanger Pino Daniele.Napoli er helt søvnløs. Og han ved alt i verden, han crooner i det passende navngivne hit fra 1977 Napoli er .

Teksterne oversat til Napoli er egentlig bare en drøm, og hele verden ved det, og er en behændig beskrivelse af den hektiske, overfyldte by, der i modsætning til Rom , henvender sig ikke til turister, og i modsætning til Milano , har en vis mængde grus. Hvad det har til fælles med resten af ​​Italien er, at folk her alle holdes sammen af ​​en blomstrende madkultur, der påvirker kostvaner over hele verden.

Byen kredser om mad, og køkkenet kommer uden dikkedarer og masser af historie. Napoli er trods alt pizzaens fødested (pizzaiuolo, kunsten at lave napolitansk pizza, har UNESCO status som immateriell kulturarv), sammen med masser af andre hjemmedyrkede lækkerier, som alle er med til at gøre Napoli til et must-besøg stop på ethvert turistrejse til Italien.

Uanset om du tilbringer et par dage her eller bare har en eftermiddag i den pragtfulde by, er det de historiske caféer, kvarterets spisesteder og ikoniske pizzasteder at besøge i Napoli.

Se dette opslag på Instagram

Et opslag delt af L'antica Pizzeria Da Michele (@pizzeriadamichele)

Antica Pizzeria Da Michele

Via Cesare Sersale 1, 80139, Napoli, Italien

Når du besøger Paris, går du til Eiffeltårnet; i New York ser du Frihedsgudinden. Og i Napoli tager du til L'Antica Pizzeria Da Michele. Dette berømte pizzeria åbnede første gang i 1870 og tilbyder i dag kun fire varianter af pizza (margherita, marinara, cosacca og marita), med linjer, der ofte strækker sig ned ad blokken. Men som Julia Roberts sagde i Spis, bed, elsk (hendes karakter besøger netop dette sted i filmen): Dette er pizza margherita i Napoli, det er dit moralske krav at spise og nyde den pizza.

Pizzeria Trianon.

Pizzeria Trianon

Via Pietro Colletta, 44, 80139 Napoli NA, Italien

stjernetegn for 12. september

Lad os sige, at du vil springe Da Michele over, enten fordi du ikke vil have, at den endeløse række skal sluge for meget af din dag, eller måske er du bare en kontrar. Se: Pizzeria Trianon. Beliggende lige rundt om hjørnet fra Da Michele, og lige så historisk (det fejrer 100 år i branchen i 2023), har Trianon plads til at rumme masser af sultne besøgende på udkig efter napolitansk pizza af høj kvalitet. Tag plads i udgravningerne på flere niveauer og bestil en træstegt tærte med dej lavet ved hjælp af en teknik, der er gået i arv gennem generationerne. Top den med pølse, broccoli eller ansjoser, tag en bid, og du glemmer måske alt om Da Michele.

Pintauro.

Pintauro

Via Toledo, 275, 80132 Napoli NA, Italien

Sfogliatella er en af ​​Napolis mest ikoniske desserter. Dette ricottafyldte, flagende wienerbrød er et kendetegn for italienske bagerier overalt, men det hele startede her hos Pintauro: et 200 år gammelt bageri, der introducerede verden til sfogliatellas velsmagende vidundere. Når du først bider i Pintauros iteration af godbidden, som er sprød på ydersiden og blød og lækker indeni, vil du indse, at disse meget vel kunne være den bedste sfogliatella, du nogensinde vil have fornøjelsen af ​​at prøve.

Gran Caffè Gambrinus.

Gran Caffè Gambrinus

Via Chiaia, 1, 80132 Napoli NA, Italien

Det er moderen til alle napolitanske espresso- og konditorier. Oprindeligt grundlagt i 1860, denne historiske cafe, beliggende nær det kongelige palads og Teatro di San Carlo operahus, behandler sammenkogningen af ​​en dampende kop espresso lige så kunstnerisk, som Michelangelo gjorde, da han skabte David. Bagværket her er lige så lækkert som kaffen med elskede napolitanske slik som babà (romgennemvædet svampekage), pastiera (påsketærte) og flere varianter af førnævntebutterdej. Det er ikke underligt, at alle fra Oscar Wilde til Ernest Hemingway var rygter om at hyppige Gambrinus.

Omeletter.Rob LeDonne

Antica Pizzeria Di Matteo

Via dei Tribunali, 94, 80138 Napoli NA, Italien

Tillad mig at introducere dig til din nye yndlingsmad: Frittatine eller stegte pastakugler. Antica Pizzeria Di Matteo, en favorit i byen siden 1936, er det bedste sted at prøve denne velsmagende, runde kugle af godhed. Fyldt med ost og béchamel samt den traditionelle bucatini, er disse sprøde på ydersiden, og som en osteagtig tallerken pasta indeni. Nok, Di Matteo skubber også nogle af de bedste pizzaer og calzone rundt, men det er frittatine, de er mest stolte af. Overlad det til italienerne at opfinde en måde at spise pasta på, når du er på farten.

Sorbillo tegnebog og stegt pizza.

Sorbillo tegnebog og stegt pizza

Via Toledo, 244 80132 Napoli NA, Italien

Apropos mad på farten:I det hurtige Napoli skynder de lokale ofte enten til eller fra arbejde, og turisterne vandrer normalt fra en butik og seværdighed til en anden. Så det er naturligt, at den lokale mad , blandt andet på den travle Toledo-gade og ved byens havnekajer, er ofte i to-go-form. Her er den Sorbillo-stegte pizza, en vidunderlig snack af opfindsomhed i form af en sammenfoldet stegt pizza, fyldt med dit valg af fyld. Glæd dig, når din ordre bliver givet til dig pakket ind i blåstribet papir, som en gave fra de kulinariske guder. Denne godbid er udtænkt af pizzaiolo-legenden Gino Sorbillo , som også har et traditionelt spisested, den lige så ikoniske Gino e Toto Sorbillo, i nærheden, blandt mange andre pizzamekkaer verden over.

Barbanti terrassen.Barbanti terrassen

La Terrazza dei Barbanti på Hotel San Francesco al Monte

C.so Vittorio Emanuele, 328, 80135 Napoli NA, Italien

Lad os se det i øjnene: Napoli er ikke ligefrem kendt for sin fine spisescene. Der er dog elegante muligheder at finde, og en af ​​disse restauranter ligger på toppen af ​​Hotel San Francesco al Monte. Oprindeligt bygget som et kloster i det 16. århundrede, blev ejendommen senere renoveret til civil brug, samtidig med at dens middelalderlige kvaliteter bevarede, herunder indviklede stengulve, massive spisestuer og et kapel. La Terrazza dei Barbanti ligger på taget af hotellet, og restauranten byder på panoramaudsigt over byen (inklusive det mægtige Vesuv), en hjemmehørende klaverspiller og lækre retter såsom simple lokale pastaer som orecchiette med blæksprutte og rød tun med gulerodspuré.

Totò, Eduardo og... Pasta og bønner

C.so Vittorio Emanuele, 514, 80135 Napoli NA, Italien

Forlad byens centrum til en legitim kvartersrestaurant, med en turist i sigte. Hos den mærkeligt navngivne Totò, Eduardo e…Pasta e fagioli, er retten med pasta og bønner bestemt på menuen, og det samme er en række hjemstavler, herunderpasta og kartofler medprøv detost, en tung hovedret, som måske er selve definitionen af ​​komfortmad. Genovese saucen, lavet med svinekød og løg, er endnu et højdepunkt på dette spisested, som har eksisteret i 50 år. Spis og drik hele natten på den luftige terrasse, omgivet af papudskæringer af lokale fodboldstjerner - for hvis der er én ting, som napolitanerne elsker mere end mad, så er det deres hjembyhold.

Bacchus's.

Bacchus's

Via Michelangelo da Caravaggio, 56, 80126 Napoli NA, Italien

Gå til Bacco's for endnu et lokalt godkendt sted uden for alfarvej. Det er en vinelskers drøm; her kommer vinoen i form af trækdyser, som hælder ud, hvad end du foretrækker rødt, hvidt eller boblende. For en træt amerikaner, der er vant til at blive økonomisk flået, når det kommer til vin, er det en godbid, at kvalitetsglas her er tilgængelige for kun €3 (et strejf over ). Endnu bedre: Hvis du føler dig særligt udtørret og eventyrlysten, tilbyder Bacco's også en ca,75 mulighed for at drikke alt hvad du kan. Vælg mellem 14 vinoer i topkvalitet, inklusive sicilianske Nero D'avola og en lækker sød Primitivo.