Kronemelon.TAO Group Hospitality

Flyt over, kaviar, for der er en ny luksusmad, der slår bølger i New York City:Kronemelon. Også kendt som Melonernes Konge, er denne delikatesse fløjet ind fra Japan, og i modsætning til mange andre dyre fødevarer, der ofte er dyrebaserede (tænk wagyu oksekød eller foie gras), er dette noget alle kan nyde, selv råt veganere. Disse meloner, som er omhyggeligt dyrkede, bærer en symfoni af smag i sig – og thej, det er ikke billigt, det koster omkring $200 per melon.

Kronmeloner starter deres saftige tilværelse iShizuoka præfekturet. Denne region har både et varmt klima året rundt og de fleste solskinstimer i Japan, ideel til at dyrke denne kronjuvel af frugt. Mens der typisk dyrkes flere meloner pr. stilk, er nøglen til Crown Melon, at kun én melon dyrkes under One Tree, One Fruit-metoden.

At sige, at vækstprocessen er omhyggelig, ville være en underdrivelse. I løbet af de 100 dage, hvor melonen vokser, håndbestøves blomsterne, håndvandes, og vinstokkene beskæres for at sikre, at hver enkelt kun har én sidste frugt. Dette resulterer i, at alle næringsstoffer og sukker kanaliseres til én melon, sprængfyldt med den enorme smag af, hvad der oprindeligt ville have været flere meloner, destilleret til én. Crown Meloner prale af en signatur T-formet stilk og gennemgår inspektioner og tests, før de kan mærke sig selv som sådan.

Sake No Hana.Sake No Hana

Der er flere spisesteder i New York City, der serverer kronmeloner, og vi har fundet de bedste. At spise sådan en omhyggeligt dyrket frugt burde føles som en fest, og det mest ceremonielle sted at spise den er på Tao Hospitality's Sake No Hana ,på Lower East Side. Her får hele melonen en bordpræsentation med sin egen kniv og specielle bord (hvis du kigger godt efter, vil du se, at der står 'kun melon', for ikke at plette denne uforlignelige frugt med andre fødevarer). Efter cirka fem minutters udskæring, hvor du også modtager et certifikat for melonens bebudede oprindelse, vil du komme til at bide i dette transcendente stykke frugt. Dens intense sødme og rigdom i naturlige sukkerarter giver en tilfredsstillende sød smag, der er overbærende, men let på samme tid, fortalte Jason Hall, vicepræsident for kulinariske operationer hos TAO Group Hospitality, til Startracker.

Der sælges kun 12 meloner hver uge i restauranten, og de kræver forudgående reservation. Hvis du er så heldig at få fat i en af ​​disse sjældne meloner, vil det give dig 250 $ tilbage. At spise melonen som en gruppe efter en izakaya-middag sikrer, at du formår at spise det hele, og det kan gøre prisen lidt mindre iøjnefaldende. Hvis du spiser som en duo og ikke kan afslutte hele melonen, kan du også tage eventuelle ekstra stykker med hjem til et par ekstra luksusfrugtøjeblikke uden selv at skulle forlade dit hus. Bare sørg for at spise den næste dag, da friskheden er nøglen til smagen.

Ueki.Ueki

På Ueki og Joji , melonen er en del af deres omakase, og selvom siddepladserne i modsat stil ikke tillader udskæring ved bordpladen, er oplevelsen af ​​at spise melonen på disse japanske spisesteder ikke mindre glædelig. Under en middag klUeki, præsenterer kokken Kazutaka Iimori melonen for spisende gæster og forklarer, hvordan frugten dyrkes, og hvorfor dette ikke er en almindelig melon. I løbet af en nylig aften på restauranten fortalte han også, at en kronmelon i Japan blev solgt for 25.000 dollars på auktion i 2023, hvilket gjorde New York City-prisen til en tyveri i sammenligning. Hvordan ville han beskrive smagen af ​​denne frugt?Hints af brun farin med let candy-finish, fortalte han os.

PåJoji, melonen er også en let, men utrolig smagsintens måde at afslutte din omakase på; en, der får dig til at føle dig forfrisket i stedet for at blive tynget.Når du bider i en, skaber den bløde tekstur og smag et udbrud af sødme, sagde kokken George Ruan. Omakasen hos Ueki og Joji kommer begge med det samme prisskilt på $195, og selvom du ikke får en hel melon, vil du være i stand til at prøve den uden at skulle betale mindst det beløb kun for melonen alene, hvis ikke mere.

Før du prøver en Crown Melon, er det svært at forestille sig, hvordan det overhovedet kunne smage, især for dem af os, der har spist en hård, smagløs, kold melon i en frugtkop og derfor har henvist den til en mindre gunstig frugtkategori. At spise en kronmelon er imidlertid ikke kun en multisensorisk velsmagende oplevelse - det er også en måde at nyde en af ​​Japans mest værdsatte madvaner, lige i New York City.