Velkommen til Ray's.Rommel Demano/BFA.com

905 Lorimer Street, Brooklyn, kl. 19.00

Hilsner fra køkkenet ved den store åbning af Ray's i Brooklyn. Jeg er her ikke, fordi jeg tog et skift som linjekok, selvom det ville være sjovt for et par timer i en Lana Del Rey -arbejde-på-vaffelhuset på en måde. Blandt de varme ovne og poser med burgerboller, jeg taler medCarlos Quirarte og Matt Kliegman, der (sammen med partneren Matt Charles) er bagmændene bag Ray's. Og hvis Ray's er Watergate, er jeg begge Woodward og Bernstein, og det er for højt i hovedrummet til at tale.

For de uindviede spørger du måske dig selv: hvad er Rays egentlig?

10. april astrologiske tegn

Måske har du hørt nogle venner tale om at prøve at komme ind på den oprindelige Lower East Side-placering af Ray's, uden held. Eller måske kender du det som et sted at se og blive set, hvor Justin Theroux er blevet set hænge ud med Leonardo DiCaprio.

Den berygtede Rays merch.Rommel Demano/BFA.com

Så igen, vil nogle måske mene, at Ray's er et tøjmærke, i betragtning af at deres logo-prægede hatte og skjorter er blevet eftertragtet merch, båret for at fortælle venner og familie: Hej, jeg drikker kl. Rays .

Rays er alle disse ting -Rays er en sindstilstand.

Rays er ikke en dykkerbar, fortæller Quirarte mig, mens papirbakker med fritter skubbes forbi os. Jeg hader det udtryk. I stedet foretrækker Quirarte at kalde Ray's for en bar i hjembyen. Ifølge ham er dykkerbarer ikke store på cocktailkultur, og de har grove badeværelser. Jeg får at vide, at drinksene på Ray's er gode. Her har vi espresso martini på tryk, Negroni på tryk, Guinness på tryk, per Kliegman. Jeg ville være forladt i min højtidelige pligt som undersøgende journalist til ikke at drikke dem alle og finde ud af det.

Nicholas Braun og Carlos Quirarte.Rommel Demano/BFA.com

I modsætning til mange, der arbejder i nattelivet, er Quirarte og Kliegman elskværdige, bløde fyre, der udviser varme. (Og jeg siger det ikke kun i håbet om at få en gratis drink næste gang jeg er der.) På trods af at det er en hektisk nat med højt tryk, er de begge ret afslappede. Det er formentlig, fordi de to ikke er fremmede for populære vandhuller, og de har den udmærkelse, at de også står bag spots som Jac's på Bond og Rockefeller Center's Pebble Bar. Sidste år, Vanity Fair ringede til deres hold New York Citys førende vibeskabere.Kliegman er også medstifter og administrerende direktør for Black Seed Bagels, og du har ikke været under pres, før du har at gøre med koffeinfrie New Yorkere på jagt efter en bagel klokken 7.

Selvom Rays hold ikke aktivt var på jagt efter et andet sted, virkede det som det rigtige sted, da pladsen åbnede sig. Jeg tror, ​​det tog seks uger, siger Quirarte om den ret hurtige proces med at bringe den nye Greenpoint-forpost til live. Denne plads har været hjemsted for en række mislykkede virksomheder; blandt dem en fransk restaurant og en mexicansk cafe. Men i et kvarter fyldt med dyre, nye generationer restauranter (sammen med old school polske steder), var disse spisesteder tydeligvis overflødige.

Ifølge Kliegman og Quirarte tilbyder Ray's noget helt andet. Den bedste mand fra mit bryllup bor nede på gaden, siger Kliegman, der selv bor kun en G-togtur væk. Han sagde, at det er det, kvarteret har brug for. Den hurtige åbning kom fra det faktum, at Julian Brizzi, ejer af bygningens seneste restaurantlejer, Cool World, er en anden medejer af Ray's, og knoglerne fra den tidligere operation var allerede på plads, så Ray's kunne slå ind.

Det går efter en vestlig fornemmelse.Weston Kloefkorn

20.00

Hvad er Ray ellers? Når man ser sig omkring, ser man en decideret westernstemning. Der er tapet, der udstiller en cowboy-diaspora af kaktusser, heste, flanneller og hegn. Væggene er foret med plakater af John Wayne-film, retro Marlboro-reklamer og, for et strejf af klasse, et portræt af hunde, der spiller pool. Rays mantra vises over bjælken: Et venligt sted at hænge din hat.

Et kig ind i det nye interiør.Weston Kloefkorn

Jeg spørger Quirarte, hvorfor Ray's altid har linjer ud af døren, og udvider sig, når der er cirka en kvadrillion barer i New York City. Det er det no-frills, intet prætentionsmiljø, siger han. Det hele er mund til mund. Det skal også hjælpe, når berømtheder er involveret, inklusive Theroux og Succession stjerne Nicholas Braun; sidstnævnte er en investor. Alligevel siger de, at de aldrig havde planlagt at have en bar, der tiltrækker en berømthed. Gigi kom ind med en ven, siger han og henviser formentlig til modellen Gigi Hadid. Dua kom her også med nogen, tilføjer han, hvilket får en til at antage, at han refererer til Dua Lipa. Kernen fra fyrene er: de føler sig afslappede på et sted som dette, og vil gerne passe ind som alle andre.

Jeg bestiller en espresso martini på fad, og den serveres i et ølglas. De løb midlertidigt tør for martini-glas, måske på grund af den åbne bar - kaffebrandet Mr Black sponsorerer natten. Jeg tager en tår og ved, at jeg vil være oppe til langt over daggry.

bedste palmestrandspisning

Skuespiller Nicholas Braun er en investor.Rommel Demano/BFA.com

21.00

Det lille lokale er proppet, og DJ'en spiller Dions Runaround Sue. Til højre for mig ser jeg Braun iført en denimjakke over en hvid hættetrøje – i 6′ 7″ tårner han sig op over mængden. I nærheden ligger Antoni Porowski, en hyppig Ray's barfly. Han bestiller en drink, og jeg forestiller mig, at han spørger bartenderen, om de har brug for nogen til at lave guacamole.

Publikum er fuld af karakterer. Jeg chatter med en bartender uden arbejde, som kender Justin (Theroux?). En anden, jeg møder, står bag et lavtsikkert vodka-mærke kaldet Body (tagline: Drink Body). En anden person, jeg slår en snak med, er bare en mega-fan af Ray's, og måtte se, hvad alt det ballade handler om.

Justin Theroux.Rommel Demano/BFA.com

22.00

Jeg nipper til en Stevie Ray, hvilket i bund og grund er til tusindfryd med ananasjuice. Jeg vil gerne rejse mig, men jeg er bange for, at jeg mister min plads. Så igen, jeg har været her siden 19:30. Justin Theroux dukker op, og hvis du troede, han ville sidde i baren, ville du tage fejl. I aften sidder Theroux på baren.

Tidligere spurgte jeg holdet, om Ray's planlægger at udvide til endnu et sted. De er åbne over for det. Så når det er sagt, kan der måske være en Ray's Manifest Destiny vestpå, til Los Angeles, måske?

Quirarte er ikke føler den idé.

Hvis ikke L.A., hvor skulle de så tage hen? Et sted som Tampa.

venner google påskeæg

Tampa? Som i, Tampa... Florida?

Ja, eller et sted som Wisconsin, som Quirarte fortæller mig har flest barer pr. indbygger i USA. Med andre ord, ingen dikkedarer placeringer for en no-frills slags sted.

Jeg nipper til min drink. Så hvad er Rays?

Det er en bar.