Eggs Benedict som gengivet af hr. DufresneUdlånt af WD-50

Wylie Dufresnes wd-50 lukker i slutningen af ​​november, og jeg kan bare ikke nå at være ked af det. Det er ikke apati eller følelsesløshed, håber jeg. Min bedstefar døde for tre uger siden, 93 år gammel. Det var jeg heller ikke ked af. Det var hans tid til at gå. Han var fantastisk, men hans liv var forbi. På samme måde er det tid til, at wd-50 slutter, eller mere præcist, forvandles til noget andet.

Wylie Dufresne.Udlånt af WD-50

Jeg fik en kop kaffe - på et sted kaldet Coffee Junkiez - da min bedstefar trak sit sidste åndedrag. Da jeg kom til værelset på hospitalet, var hans hud allerede gul og papiragtig. Hans mund var åben som en maske af tragedie. Jeg var ikke klar over, hvilke dårlige tænder han havde. Jeg spurgte min søster, en læge, hvad det var, der dræbte ham til sidst. Hun sagde: Det er ikke kun én ting. Hans systemer svigtede.

Jeg spekulerer på, om det var meget det samme i Wylie Dufresnes Lower East Side-skanse. Tilsyneladende lukker wd-50, fordi bygningen bliver renoveret af luksusejere. Jeg tror ikke et sekund på dette. Det er i øvrigt beviseligt rigtigt. Samtidig synes jeg ikke, det fortæller hele historien. wd-50 var og har altid været kritisk rost, men det har ikke været et hotspot i meget lang tid. Det var ikke hipt eller aktuelt, og det var, så vidt jeg ved, ikke forsøgt at være det. I billedet af sin skaber, Mr. Dufresne, spillede wd-50 et andet spil. En af grundene til, at den var så forfriskende, konstant forfriskende, i løbet af 11 år, er, at den løb helt nøgen uden for strømmene af køligt.

Uncool er fantastisk, men unpeopled er mere problematisk. Som en ven bemærkede - en selvindrømmet Open Table-junkie - kunne man til enhver tid spise på wd-50 efter behag. Desværre er det min forståelse, at ikke mange benyttede sig af muligheden. Dufresnes madlavning og steady state Burning Man-eksperimenter i køkkenet blev aldrig gamle. Det var T-1, fremtidig mad. Men fordi Dufresne åbnede wd-50 under vidt forskellige spiseforhold og aldrig rigtig tilpassede sig, ændrede den samlede oplevelse sig fundamentalt. Da jeg spiste der, hvilket jeg måske har gjort fire eller fem gange i løbet af de sidste seks år, var det fantastisk, men oplevelsen var præget af en sorg, hvad japanerne kalder abe ikke klar over.

Foie gras.Udlånt af WD-50

Jeg havde ikke været på wd-50 i et par år. Bestemt ikke siden el, Dufresnes mere afslappede restaurant åbnede et dusin blokke nordpå. Og jeg er rimelig sikker, heller ikke mange af mine landsmænd besøgte. I de sidste par år af hans liv kom jeg heller ikke ud til Kokomo, Indiana, hvor min bedstefar boede, eller talte endda med ham i telefon så ofte. En del af det var dovendyr, en del af det var ikke at ville se en mand, jeg husker som stærk så svækket. Selvfølgelig var svagheden min, ikke hans. Han havde brug for medfølelse og selskab. Det er noget - faktisk tingen - der gør mig mest trist over hans bortgang.

Heldigvis har hr. Dufresne givet et langt forspring til at lukke wd-50 - indtil slutningen af ​​november. Ifølge hans tweet, der annoncerede lukningen, karakteristisk legende og optimistisk, lød det: Kom og fejr med os i de næste 173 dage. Følg med!! Efter 11 år på wd-50, en effekt på New Yorks kulinariske landskab, der konkurrerer med Robert Moses' på strandene, tjente som gudfar, mentor og vejledende lys for hundredvis af New York-kokke og tankevækkende for tusindvis af hendes beboere, denne periode med fest, forsoning, sorg og måltider, er måske den største gave, manden kunne give.