Tilberedning af mad fra hav til bord.Hav til bord

Når du bruger utallige timer på at sortere madleveringssteder, er et af de spørgsmål, der kommer til at tænke på: hvor kommer denne mad egentlig fra? Selvom den lette almindelige måltidsleveringssæt måske løser problemet med, hvad man skal spise til aftensmad, bytter vi i mange tilfælde ud for at gøre det nemmere – du ved ikke helt, hvad du får, før det dukker op på din dør, og selv da kan det være svært at spore din mad tilbage til dens kilde. Og med visse fødevareprodukter som fisk, er denne information vigtig. Som to nyere undersøgelser viste, er svindel udbredt i fiskeindustrien. Disse rapporter, fra NOAA og Oceana , udtalte, at så meget som 90 procent af fisk og skaldyr, der ender på amerikanernes tallerkener, er importeret og ofte hentet fra dårligt regulerede industrifarme. Derudover viste det sig, at 28 procent af de fisk og skaldyr, som Oceana testede, var forkert mærket, og mere end halvdelen (58 procent) af den forkert mærkede fisk og skaldyr udgjorde en sundhedsrisiko for forbrugerne. I en nøddeskal er den fisk, du køber, ikke den, du rent faktisk får.

Gå ind i den nye trend inden for leveringssæt til hjemmemad: bæredygtig fisk og skaldyr sendt direkte til dig. Mange af de virksomheder, der sender fisk og skaldyr til de bedste restauranter i USA, har for nylig oprettet madleveringstjenester, så du ikke længere behøver at gå til dyre restauranter for at få fisk af høj kvalitet - i det mindste så længe du er parat til at tilberede det selv. Nogle af disse virksomheder går et skridt videre og tilbyder sporbar produktinformation, så du ved, hvem der fangede dine fisk, og hvornår. Vi har undersøgt de bedste af disse muligheder og vejet deres ekstra bekvemmeligheder og omkostninger op, så du kan vælge den, der passer til dig.

Sizzlefish-abonnementer

Et opslag fra Sizzlefish.Søde fisk

Sizzlefish har leveret fisk og skaldyr til førsteklasses dagligvarebutikker og restauranter i over 30 år. For nylig besluttede ejeren Rob Mayo at bruge sine mange års erfaring til at hente, forberede og pakke sit produkt for at sende det direkte til forbrugerne med lanceringen af ​​Sizzlefish-abonnementer. Du kan vælge, hvor ofte du vil modtage en forsendelse, og hvad der kommer i hver levering – alle deres fisk bliver lynfrosset umiddelbart efter høst. Du kan også vælge datoen for din næste pakkes ankomst, springe forsendelser over eller endda sætte dit abonnement på pause uden ekstra omkostninger.

Den bedste del af Sizzlefish er deres variation. Nogle leveringsprogrammer for skaldyr låser dig til store mængder af én type fisk, så hvis du nemt bliver træt af at spise det samme hver aften, er Sizzlefish tjenesten for dig. Sæt deres helleflynder sammen med en let miso-glasur til en lækker middag i.

Hav til bord

Hav til bord.Lad 2 tabel

Far og søn-teamet Michael og Sean Dimin grundlagde Sea to Table i 2009 for at rette op på, hvad de så som en ødelagt forsyningskæde for fisk og skaldyr, ved at bringe den højeste standard af vildfanget, bæredygtig amerikansk fisk og skaldyr til hjemmekokke i hele USA.

Virksomhedens grundlæggere har brugt 10 år på at udvikle relationer med fiskere og havne på alle amerikanske kyster, og sende deres fangst natten over til kokke og campusser over hele landet. Deres skaldyr fanges og pakkes i USA i små kystbyer som Naknek, Alaska, St. Petersburg, Florida og Cape Cod, Massachusetts. All Sea to Table Home Delivery-fisk og skaldyr er 100 procent kemikaliefri, flash-frosset ved maksimal friskhed og pakket i miljøvenlig isolering lavet af genbrugt plantemateriale.

Hvis du bekymrer dig om, hvor din fisk og skaldyr kommer fra og ønsker at støtte den bæredygtige fisk og skaldyrsbevægelse, er Sea to Table dit bedste valg. Deres fisk ankommer pakket i et net, der får dig til at føle, at den er sendt direkte fra kajen. Derudover er hvert af deres produkter mærket med oplysninger, herunder fangstmetoden, landingspladsen og fiskefartøjet, så du kan spore det tilbage til kilden. For en person, der leder efter gennemsigtighed, er dette en vigtig funktion. Deres laks var fremragende parret blot med noget citronskal.

Havnehandel

En frisk æske fra Harbour Trading.Havnehandel.

Harbour Trading bringer kunderne bæredygtig, vild frisk fangstfisk fra fiskere i hele USA og blev grundlagt af David Goldsmith, en kommerciel fisker selv. Ved hjælp af et system kaldet Fisk Trax Harbour Trading giver kunden til hvert måltid mulighed for at se, hvor deres fisk blev fanget ved hjælp af en brugerdefineret kode, købere kan scanne på deres telefoner for at møde kaptajnen og besætningen, der fangede deres fisk - som leveres frisk til dit hjem inden for 72 timer efter fangst.

Det bedste ved Harbour Trading er det lækre udstyr, de inkluderer i hver forsendelse - inklusive krydderier og lidt ekstra som et stearinlys og havsalt brownie for at tilføje noget luksus til dit aftensmåltid. En anden bonus er, at alle ingredienserne kom pakket i glas i stedet for plastik. Jeg lavede kammuslingerne i butternut squash-puréen, der fulgte med måltidssættet, som var perfekt afbalanceret. De ristede græskarkerner var også gode at snacke med under madlavningen. Hvis du kun vil have fisk og er ligeglad med dikkedarer eller en gourmetoplevelse, er dette ikke boksen for dig. Men hvis du sætter pris på en luksuriøs gourmet-fiske- og skaldyrsoplevelse, der er beslægtet med en førsteklasses restaurant, er dette dit bedste valg.

Hummer fra Fabio

Hummer fra Hummer fra Fabio.Hummer fra Fabio.

20. oktober er hvilket tegn

Lobster by Fabio er en leveringstjeneste for fisk og skaldyr styret af den kendte kok Fabio Viviani og hans forretningspartner Mark Murrell. Tjenesten opererer fra Black Point Lobster Company i Maine og sælger frisk levende Maine-hummer, hummerhaler og hummerrullesæt. Fisk og skaldyr sendes natten over og kan leveres til enhver af de 50 stater. De har et eksklusivt forhold til en lokal fiskehandler i Portland, Maine, og deres hummere fanges off shore.

Hvis du er på udkig efter vildfanget Maine-hummer leveret direkte til din dør uden at skulle sluge hele vejen op ad den østlige kyst, er denne service noget for dig. Jeg testede kammuslingerne, muslingerne og hummeren. Hummerne er massive, og jakobsmuslingerne smagte, som om de var blevet taget op af vandet for kun få minutter siden. Men vær advaret, hvis du bestiller hummeren, så sørg for, at du er parat til at modtage levende væsner og er i stand til at tilberede dem selv. Hvis du leder efter en autentisk Maine-fiske- og skaldyrsoplevelse, er dette din bedste mulighed.

Sitka laks

Sitka laks.Sitka laks

Sitka Salmon er et fællesskabsstøttet fiskeri af småbådsfiskere, hvor medlemmer køber en andel af høsten af ​​en af ​​deres 20 små både. Virksomheden ejes af medlemmerne og leverandører. Som medlem skal du købe ind for en sæsons fisk – enten tre, syv eller ni måneder.

Det mest slående ved Sitka Salmon var dens livlige farve. Virksomheden inkluderer også fulde opskriftskort i hver ordre, hvilket var en ekstra bonus og inspirerede mig til at være kreativ med den mad, de sendte. De inkluderede også noter fra deres fiskere om, hvordan og hvor hver fisk blev fanget. Jeg prøvede den røgede laks, som stadig lugtede, som om den lige var blevet loddet med brun røg. Jeg var overrasket over, at fisken var i stand til at holde på den friske lugt, selv mens den var frossen.

Pride of Bristol Bay

En fangst fra Pride of Bristol Bay.Pride of Bristol Bay

Denne virksomheds vilde Sockeye-laks er hentet fra Bristol Bay-regionen i Alaska, som alle er 100 procent sporbare og kommer fra en flåde på 100 høstmaskiner. Ifølge EPA , Bristol Bay vandskel understøtter det største vilde, bæredygtige sockeye laksefiskeri i verden, med cirka 46 procent af den gennemsnitlige globale overflod af vilde sockeye laks. Hvert tilfælde af deres fisk er markeret med navnet på fiskeridistriktet i bugten, hvor det blev høstet.

Pride of Bristol Bay afsendes i intervaller på mindst 20 pund en eller to gange om året. Hvis du ved, at laks vil være en fast bestanddel i din families kost, så er dette en perfekt løsning. Alt kommer frosset, så du kan bare smide det i fryseren og tø det op, når du har lyst til laks. Jeg var imponeret over den crimsonrøde farve og den rene smag af Bristol Bay Sockeye. Jeg kunne også godt lide, at fisken var udbenet, hvilket gjorde den nemmere at spise. Jeg tilføjede min egen citrusmarinade af citronskal, appelsinskal og frisk kanel. Selv med smagene smagte laksen stadig meget rent og holdt på marinadens fugt. En anden bonus: de inkluderer laksens ernæringsmæssige oplysninger på æsken, sammen med hvilken del af Bristol Bay den blev hentet fra.

Dom

Bedste Gourmet Luksus Seafood Box: Havnehandel

Bedste skaldyrskasse til lakseelskere: Pride Of Bristol Bay

Bedste overordnede variant: Søde fisk

Bedste Maine Seafood-oplevelse: Hummer af Fabio

Bedste bæredygtige fiskemuligheder: Hav til bord

horoskop 14 nov

Bedst til Alaskan Seafood Variety: Sitka laks

Kris Ruby er administrerende direktør for Ruby Media Group, en Public Relations og Sociale medier Bureau. Kris Ruby er en hyppig tv-kommentator og taler på sociale medier, teknologiske trends og krisekommunikation. For mere information, besøg www.rubymediagroup.com eller www.krisruby.com